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Les Plats à la Carte de votre traiteur (Nord)

Voici les plats de la carte pouvant servir à l'élaboration de vos menus.

Entrées Froides

  • Assiette gourmande périgourdine
  • (Lucullus, langue fumé, foie gras, magret fumé)
  • Terrine de ris de veau, artichauts, petits légumes
  • Foie gras de canard à l'ancienne (MAISON)
  • Cornet de jambon d'York aux asperges
  • Assiette maraîchère et charcuteries fines
  • Demi langouste à la parisienne sauce verte
  • Demi ananas à la martiniquaise sauce cocktail
  • Terrine de saint Jacques, sole saumon sauce cocktail
  • Médaillon de saumon printanier, mayonnaise
  • Bûchette de jambon à l'os aux asperges

Entrées Chaudes

  • Velouté aux asperges, champignons, brocolis
  • Langue de boeuf sauce gribiche ou madère
  • Jambon de Prague braisé a la bière de Jenlain
  • Cassolette de ris de veau aux artichauts
  • Filet de turbot et sa mousseline d'écrevisse
  • Filet de rouget provençal
  • Cassolette de saumon, sole, saint Jacques
  • Filet de sole aux crevettes grises sauce normande
  • Pavé de vivaneau et roulé de filet de sole provençale
  • Filet de sandre printanier sauce chablis

VOLAILLES ET VIANDES

  • Cuisse de canard confite rôti aux poires
  • Ballottine de volaille rôtie aux asperges
  • Noisettes de veau a la moutarde de Meaux

PLAT UNIQUE

  • Choucroute royale
  • Coucous royal (poulet, mouton, merguez, boulette)
  • Gigot d'agneau rôti aux cèpes
  • Cassoulet toulousain
  • Coq au vin .. Etc...

ACCOMPAGNEMENT (3 garnitures par plats inclus dans le prix des menus)

  • Gratin dauphinois
  • Tian se légumes
  • Flan de poireaux
  • Beignet de brocolis
  • Mini coeur d'artichaut
  • Mille feuille de pomme de terre
  • Chartreuse de légumes de saison
  • Endive braisée
  • Tomate provençale revisitée
  • Brochette de légumes de saison
  • Ecrasé de pomme de terre à l'huile d'olives
  • Flan aux 3 légumes
  • Flan aux cèpes
  • Fagot d'haricots verts ou d'asperges
  • Purée de polenta
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