Les Plats à la Carte
Voici les plats de la carte pouvant servir à l'élaboration de vos menus.
Entrées Froides
- Assiette gourmande périgourdine :
(Lucullus, langue fumé, foie gras, magret fumé) - Langue Lucullus au foie gras frais
- Foie gras de canard à l’ancienne
- Cornet de jambon d’Yorck aux asperges
- Assiette maraîchère et charcuteries fines
- Eventail d’asperges au saumon fumé sauce verte
- Ballottine de canard en croûte aux pistaches
Entrées Chaudes
- Velouté aux asperges, champignons, brocolis
- Langue de bœuf sauce gribiche ou madère
- Cassolette de ris de veau aux asperges
- Jambon de Prague braisé à la bière de Jenlain
- Aumônière périgourdine
(foie gras, gésiers, foie de volaille)
Poissons et Crustacés froids
- Assiette Fraîcheur de la mer
(Saumon mariné et fumé, aspic de crabe, terrine de poissons, gambas) - 1/2 demi ananas a la martiniquaise sace cocktail
- Terrine de saint Jacques, sole saumon sauce cocktail
- Médaillon de saumon printanier, mayonnaise
- Saumon et turbot fumé aux pointes d’asperges
- Demi-langouste à la parisienne sauce verte
Poissons et Crustacés chauds
- Cassolette de saumon, sole saint-Jacques
- Brochette de Noix de saint Jacques et gambas
- Filet de sole aux crevettes grises sauce normande
- Pavé de vivaneau et roulé de filet de sole provençale
- Médaillon de lotte poché au beurre de cerfeuil
- Filet de sandre printanier sauce chablis
- Mille-feuille de lotte, saumon fumé, filet de sole
- ½ langouste ou ½ homard Thermidor (chaud)
Volailles et Viandes
- Cuisse de canard rôti aux poires
- Gigot d’agneau rôti aux cèpes
- Noisettes de veau à la moutarde de Meaux
- Filet de cailles rôti au miel
Plats uniques sur demande :
- CHOUCROUTE ROYALE, COUSCOUS, PAELLA, CASSOULET, COQ AU VIN etc..
TAILLE DU TEXTE
Partenaire de Saveurs et découvertes
La carte
Salle de réception
Salon Debreyne peut accueillir 120 personnes !
Pour vos baptêmes, Communions, Mariages, Vins d'honneur, Repas d'affaires, Séminaires, Conférences...